ציוד למטבח מוסדי

ציוד למטבח מוסדי, הינו מונח המתאר את כלל הציוד הדרוש למטבחים תעשייתיים. בשונה ממטבחים ביתיים, המטבח המוסדי מציע שרותי האכלה לקבוצה גדולה במיוחד, הסועדת, ברוב המקרים בו זמנית. בהזמנה ראשונית של ציוד למטבח מוסדי, יש לשקול מספר פרמטרים טרם קבלת ההחלטה על כמות ואיכות המוצרים אותה מתכוונים להזמין, בעיקר בגלל שפע המוצרים המוצע כיום על ידי מגוון רחב של חברות בתחום.

ציוד למטבח מוסדי – מה חשוב לקחת בחשבון?

כאמור, ברכישה ראשונית של ציוד למטבח מוסדי ישנם מספר פרמטרים שמספקים אינדיקציה להתאמת הרכישה למטבח:
· גודל המטבח המוסדי – בראש ובראשונה, יש להתחשב בגודל המטבח. מתוך ההבנה שציוד למטבחים מוסדיים הינו ציוד גדול יותר מציוד מטבח ביתי, יש לקחת בחשבון, אילו מוצרים ניתן להכניס ריאלית למטבח. ציוד גדול במיוחד המיועד למטבחים, כגון תנורי אפייה ובישול, כיריים המכילים שש להבות, ארונות חימום, מקררים, כיורים ומגשים שהם הציוד הבסיסי ביותר, הם אלו שיש להתחשב בגודלם, טרם הזמנת הציוד למטבח המוסדי.

· כמות הסועדים במטבח המוסדי – פרמטר שני, הינו כמות הסועדים שצפויה לסעוד בו זמנית במטבח המוסדי. פרמטר זה, הינו פרמטר בלתי נפרד מהפרמטר המצביע על גודל המטבח, שכן השיקול לרכישת הציוד למטבח, תלוי בכמות האוכל אותו נדרש להכין.

· תקציב – יש לבחון את התקציב לרכישת ציוד למטבח המוסדי, אל מול שני הפרמטרים הקודמים, על מנת לדעת האם המטבח המוסדי יכול לעמוד ביעדים שלו בצורה ריאלית והאם הוא מסוגל להאכיל את כל האנשים שצפויים לאכול בו באותה העת.

· ציוד נלווה - רכישת ציוד נלווה למטבח, כגון סירי נירוסטה גדולים, מדפים יונקי אדים, עמדות טיגון, מיקסרים, בלנדרים וכדומה, שרכישתם צריכה להתבצע בכפוף לסוג האוכל שיוגש במטבח וכמות האנשים שהוא צפוי להאכיל.

רכישת ציוד למטבח בהתאמה אישית – המפתח לתפקוד יעיל של המטבח.

רכישת ציוד למטבח המוסדי, כאשר נשקלו כל הפרמטרים שנזכרו לעיל ועמידה בתקציב, עשויה להבטיח את הצלחת המטבח והעמידה ביעדים שלו. חשיבות יתרה ניתנת לתכנון יסודי של מיקום הפריטים במטבח, ניצול מקסימאלי של החלל, וקניית הציוד ההכרחי בלבד לפעילות המטבח, טרם התחלת הפעילות. עם הזמן, ניתן לשקול הוספת פריטים נוספים, כאשר גם אז רצוי ומומלץ לעשות את תהליך שקילת כל הפרמטרים מחדש. תכנון נכון של רכישת ציוד למטבח, גם לטווח הארוך, יכול להבטיח שהמטבח המוסדי יוכל להאכיל כמות גדולה של אנשים לאורך זמן.