כל הפוסטים

קציצות בשר ברוטב בולונז הן אחת המנות הביתיות שמחזירות אותנו לרגעים של חמימות משפחתית, בעיקר סביב שולחן שישי. השילוב בין קציצות רכות ועסיסיות לרוטב עגבניות עמוק ועשיר בטעמים הופך את המנה הזו לא רק לארוחה, אלא לזיכרון מתמשך של בית.




מרכיבים:


לקציצות:


500 גרם בשר בקר טחון
1 בצל קטן קצוץ דק
2 שיני שום כתושות
חופן פטרוזיליה קצוצה
1 ביצה
1/3 כוס פירורי לחם (או לחם ישן שהושרה ונסחט)
1/4 כוס מים ...

מדובר בקציצות מוארכות, עסיסיות ומתובלות, שמקורן במטבח הבלקני, אך הפכו לחלק בלתי נפרד מהמטבח הישראלי. יש שאוהבים לצלות אותן על גריל פחמים, ויש שמעדיפים להכין אותן בבית – במחבת או בסיר ברזל איכותי ששומר על חום גבוה.


הסוד של הקבב הרומני המושלם טמון באיזון הטעמים, באחוז השומן הנכון, ובשימוש בתבלינים המדויקים. המרקם צריך להיות רך אך לא מתפורר, עסיסי אך לא שומני מדי, והתוצאה – פשוט מושלמת.


מרכיבים ל-6 מנות:


500 גרם בשר בקר טרי טחון
250 ...

מתכון תפוחי אדמה צלויים בתנור


אין כמו ריח של תפוחי אדמה בתנור שממלא את המטבח ברכות חמימה


מרכיבים


8 תפוחי אדמה בגודל בינוני (רצוי אדום)
3 שיני שום כתושות
1 כף רוזמרין יבש (או 2 כפות טרי קצוץ)
1 כפית טימין יבש
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
מעט פפריקה להעמקת הטעם
מיץ מלימון אחד (לא חובה, אך מוסיף רעננות)
5 כפות שמן זית איכותי




אופן ההכנה:


בהתחלה יש לשטוף ...

אני בטוח שלפחות תשעים וחמישה אחוזים מהגולשים שנכנסים לפה, רוצים שאני יכתוב למה צמח ג'ינקו בילובה מועיל, כפי שנהגנו בעבר בפוסט שהעלנו על עלי פטל. כל השאר מסביב לא הרבה מעניין אותם, ולכן זה מה שאני ישתדל לעשות, בשורות הבאות. כמובן אני לא מבטיח דבר, אלא רק מצטט מחקרים.

על הצמח הג'ינקו הבילובה נעשו המון מחקרים בדיוק כמו עלי פטל, מהם רופאים מומחים ידועי שם שניסו זאת על הפציינטים שלהם. ומהם מטפלים ומכוני מחקר שעמדו וניסו אותו על בעלי חיים. המכנה המשותף לכולם, הוא ההסכמה שלהם ליעילות הצמח ...

מרכיבים:


לדג הסלמון:


4 פילה סלמון טריים חתוכים לפרוסות
2 כפות שמן זית
מלח גס
פלפל שחור גרוס גס
חצי כפית פפריקה מתוקה
חצי לימון – למיץ


להכנת רוטב בזיליקום עם צ'ימיצ'ורי:


צרור גדול של עלי בזיליקום טריים (כוס אחת)
חצי צרור פטרוזיליה שטופה
שן שום אחת גדולה (או 2 קטנות)
1 פלפל ירוק חריף קטן אדום
3 כפות חומץ בן יין אדום או מיץ לימון
חצי כפית מלח
רבע כפית פלפל ...

מרכיבים:


2 כפות שמן זית
1 בצל גדול, קצוץ
4 בטטות בינוניות, קלופות וחתוכות לקוביות
1 גזר גדול, קלוף וחתוך
1 תפוח עץ ירוק קלוף וחתוך
1 כפית ג'ינג'ר טרי מגורר
1 כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור
1 כפית כמון
1 ליטר ציר ירקות / מים
200 מ"ל קרם קוקוס או שמנת לבישול
2 שיני שום, קצוצות


אופן ההכנה:
יש לחמם סיר בישול מברזל על להבה בינונית ולאחר מכן להוסיף את שמן הזית.
לאחר מכן יש לטגן את ...