ELADG2
שימוש באבן שמוט
על ידי
בתאריך 19/05/2023 שעה 11:57 (3 צפיות)
איך להשתמש עם אבן שמוט בתנור ?
שימוש נכון עם אבן השמוט שלכם יכול לשנות לחלוטין את איכות האפייה של המאפים שלכם בתנור.
כלומר,כמו שאתם רואים בעצם בכל מאפיה כזאת שמחזיקה תנור לחמים עם לבני שמוט וגם לכם בא להרגיש
את אותה הקריספיות שבכל ביס שאתם נוגסים במאפה,אבל הפעם שבאמת תוכלו לעשות כמו שצריך,ניתן לכם מספר
דגשים וטיפים מעולים !
כשם שאבן פיצה היא כבדה ויציבה וגם מתחממת כמו כל אבן,למעשה לא כלל אחת היא אבן פיצה אמיתיץ
אבני שמוט מסוימות עשויות מחימר לא מזוגג שעוביו קטן מהממוצע.
בשוק קיימות אבני שמוט לפיצה שלא יכולים להתחמם מספיק,משום שהתנורים לא מספיק עוצמתיים לחימום אבנים אלו,
כתוצאה מכך המאפים לא מגיעים לרמת האפייה הנדרשת ולא "יוצאים" מספיק קריספיים.
אבני פיצה איכותיות סופגת חום בקלות,ומחזיקות את החום לאורך זמן,כך האבן מגיעה לטמפרטורה הרצויה והדרושה
לאבן שמוט.
איך מבשלים עם אבן שמוט לפיצה
בישול נכון עם אבן לאפיית פיצה הוא פשוט וקל,ראשית,יש להניח את אבן הפיצה על המדף הנמוך ביותר בתנור,עוד
לפני שהדלקתם את התנור.
מדוע ? ברגע שמניחים אבן שמוט קרה ישירות בתוך תנור שכבר חומם מראש,האבן יכולה להתפוצץ או להיסדק כתוצאה
מהלם תרמי.
בדרך כלל יש לאפשר לאבן להתחמם במשך חצי שעה לפחות על מנת שהאבן תתחמם כראוי.
בשימוש נכון עם האבן,רוב הפיצות הביתיות שמכינים מוכנות תוך 10-12 דקות.
איך לנקות את אבן הפיצה ?
לאחר השימוש יש לתת לאבן להתקרר לפני ששוטפים אותה תחת מים זורמים,אסור לשטוף מיידית לאחר השימוש,הדבר עלול
לגרום להתפוצצות או לסדקים באבן.
יש לשטוף עם מים ומברשת,אפשר להשתמש ככלי עזר לניקוי עם מלח או סודה לשתייה על מנת להוריד את פיסות
הפיצה שנותרו דבוקות לאבן.
לאחר השטיפה יש להחזיר את האבן למקומה בתחתית התנור.
סמן כנקרא
