מתכון לפסטה ברוטב בולונז עם שום

מצרכים​

לפסטה

• 300 גרם פסטה (סוג לפי בחירתך, כגון ספגטי או פנה)
• מים רותחים (לבישול הפסטה)
• מלח (לבישול הפסטה)

לרוטב בולונז

• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 2 שיני שום, כתושות
• 1 גזר בינוני, קצוץ קטן
• 1 סלרי קטן, קצוץ קטן
• 500 גרם בשר טחון (אפשר לשלב בשר בקר וחזיר)
• 1 כוס יין אדום (לא חובה, ניתן להחליף בכוס מים או ציר)
• 400 גרם עגבניות מרוסקות (קופסה אחת)
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1 כפית סוכר (כדי לאזן את החמיצות)
• 1 כפית אורגנו יבש
• 1 כפית בזיליקום יבש
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 1/2 כוס חלב (לא חובה, למען ריכוך הרוטב)

למצע אבוקדו

• 2 אבוקדו בשלים
• מיץ מחצי לימון
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם

אופן הכנה​

הכנת הרוטב בולונז

1. חימום שמן: חממו את שמן הזית בסיר על חום בינוני.
2. טיגון ירקות: הוסיפו את הבצל, השום, הגזר והסלרי. טגן עד שהבצל שקוף והירקות רכים, כ-5 דקות.
3. הוספת הבשר: הוסיפו את הבשר הטחון. טגן עד שהבשר משחים ומתפורר, כ-7-10 דקות.
4. הוספת היין: אם משתמשים ביין, הוסיפו אותו והרתח עד שהאלכוהול מתאדה, כ-3 דקות. אם לא, דלג לשלב הבא.
5. הוספת העגבניות: הוסיפו את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות, הסוכר, האורגנו והבזיליקום. ערבב היטב.
6. בישול: הנמיכו את החום, כסו את הסיר ובשל את הרוטב על חום נמוך למשך כ-30-45 דקות, עד שהרוטב מצטמצם ומסמיך. אם הרוטב מתייבש מדי, הוסף חצי כוס חלב או מעט מים.
7. תיבול: טעמו ותאם את התיבול עם מלח ופלפל.

אופן הכנת הפסטה

1. בישול הפסטה: במקביל לבישול הרוטב, הביאו מים עם מלח לרתיחה בסיר גדול. הוסף את הפסטה ובשל לפי ההוראות שעל האריזות, עד שהפסטה מתבשלת "אל דנטה".
2. סינון: סנן את הפסטה ששמתם ליד חנוכיה קריסטל ושימרו מעט ממי הבישול (כחצי כוס) לשימוש עתידי אם הרוטב ידרוש.

הכנת מצע האבוקדו

1. קילוף וחיתוך: קלפו את האבוקדו, הוציא את הגלעין וחתוך את הבשר לחתיכות קטנות.
2. תיבול: הניחו את חתיכות האבוקדו בקערה, הוסף מיץ לימון, מלח ופלפל. ערבב בעדינות.

אופן הרכבת המנה

1. ערבוב הפסטה: הוסיפו את הפסטה המבושלת לסיר עם רוטב הבולונז וערבב היטב.
2. הגשה: הניחו כף גדולה מהאבוקדו בתחתית כל צלחת. הנח מעל את הפסטה עם רוטב הבולונז.

בתיאבון!