חלה עם צימוקים

אין כמו הריח של חלה טרייה היוצאת מהתנור בערב שישי. לצד שולחן שבת ערוך, עם יין, נרות ו־פמוט לשבת שמפיץ אור חמים, החלה היא סמל של ביתיות, חום ומסורת. אחת הגרסאות האהובות במיוחד היא חלה עם צימוקים – מתוקה, רכה ומיוחדת, שמכניסה חגיגיות נוספת לכל סעודה.


מצרכים לחלה עם צימוקים:


1 ק"ג קמח לבן מנופה


2 כפות שמרים יבשים או קוביית שמרים טריים (50 גרם)


½ כוס סוכר


1 כף דבש (לא חובה אך מוסיף טעם)


1 כף מלח


2 ביצים בגודל L


½ כוס שמן (רצוי קנולה או חמניות)


2–2½ כוסות מים פושרים (לפי הצורך)


1 כוס צימוקים שטופים ומושרים במים חמימים 10 דקות, ולאחר מכן מסוננים


חלמון ביצה עם כף מים למריחה


שומשום או קצח לקישוט (אופציונלי)


אופן ההכנה:


הכנת הבצק: בקערה גדולה מערבבים את הקמח עם השמרים. מוסיפים סוכר, דבש, מלח, ביצים ושמן. מתחילים ללוש, ובזמן הלישה מוסיפים בהדרגה את המים עד שנוצר בצק רך וגמיש. לישה של 8–10 דקות תבטיח חלה אוורירית.


התפחה ראשונה: משמנים קערה נקייה, מניחים בה את הבצק ומכסים במגבת לחה. נותנים לו לתפוח כשעה, עד שיכפיל את נפחו.


הוספת הצימוקים: לאחר ההתפחה, מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות, לשים בעדינות ומכניסים פנימה את הצימוקים כך שיתפזרו באופן שווה.


עיצוב החלות: מחלקים את הבצק ל־2–3 חלקים, תלוי בגודל הרצוי. קולעים צמות או יוצרים עיגולים מסורתיים. מניחים את החלות בתבנית מרופדת בנייר אפייה.


התפחה שנייה: מכסים שוב במגבת ונותנים לבצק לנוח כ־40 דקות.


מריחה ואפייה: מחממים תנור ל־180 מעלות. מורחים את החלות בחלמון ביצה מדולל במים, מפזרים שומשום או קצח לפי הטעם. אופים 30–35 דקות, עד שהחלה זהובה וריחנית.


טיפים להגשה מושלמת:


ניתן להוסיף מעט קינמון לצימוקים לקבלת טעם מיוחד.


אם רוצים חלה עסיסית יותר, מברישים אותה מיד ביציאה מהתנור בסירופ סוכר עדין (¼ כוס מים + 2 כפות סוכר שהורתחו יחד).


שומרים את החלה בשקית אטומה כדי לשמור על הטריות.


אין ספק שחלה עם צימוקים מוסיפה אווירה מיוחדת לשולחן. כשהיא מונחת לצד פמוט לשבת דולק ויין אדום בכוס קידוש, נוצרת תחושה של שלמות – טעמים, ריחות ואור שמתחברים יחד למסורת ישראלית עתיקה. החלה המתוקה מתאימה לא רק לשבת, אלא גם לחגים, לשמחות משפחתיות, או פשוט לערב חורפי שבו רוצים להרגיש בית.


הכנת חלה ביתית היא חוויה – הרגע שבו לשים בצק, ממתינים בסבלנות להתפחה, קולעים את החלה בידיים ומכניסים אותה לתנור. כל אחד מהשלבים מזכיר לנו שהמטבח הוא מקום של יצירה וחיבור.


אז בפעם הבאה שתעמדו מול שולחן השבת, כשהנרות נדלקים בפמוט לשבת, תגישו חלה חמה עם צימוקים, ותראו איך חיוך מתפשט על פני כל מי שיושב סביבכם.