פילה עוף עסיסי בתיבול עשבי תיבול

– מושלם לארוחת ערב לצד חלה על מגש לחלות


פילה עוף הוא אחד החלקים הרכים והעסיסיים ביותר בעוף, והוא מתאים במיוחד למי שמחפש מנה קלה להכנה אך עשירה בטעם. החלק הזה מתבשל במהירות, מה שהופך אותו לבחירה נהדרת לארוחות ערב משפחתיות או לאירוח. כאשר מגישים את פילה העוף לצד חלה טרייה שמונחת על מגש לחלות במרכז השולחן – מתקבלת אווירה ביתית ומפנקת.


מצרכים (ל־4 מנות):


600 גרם פילה עוף טרי, נקי משומנים וגידים


3 כפות שמן זית


3 שיני שום כתושות


כף מיץ לימון טרי


1 כפית גרידת לימון


1 כפית פפריקה מתוקה


½ כפית כמון


½ כפית מלח גס


¼ כפית פלפל שחור גרוס


2 כפות פטרוזיליה קצוצה טרייה


ענפי טימין או רוזמרין להגשה (אופציונלי)


אופן ההכנה:


הכנת הפילה:
שטפו את פילה העוף תחת מים זורמים ויבשו היטב בנייר סופג. חיתוך שאריות גידים ושומן יעזור לקבלת מרקם אחיד ורך.


הכנת המרינדה:
בקערה רחבה, ערבבו את שמן הזית, השום הכתוש, מיץ הלימון, גרידת הלימון, הפפריקה, הכמון, המלח והפלפל. הכניסו את פילה העוף למרינדה וערבבו כך שכל הנתחים יצופו היטב. כסו בניילון נצמד והניחו במקרר למשך חצי שעה עד שעה לספיגת טעמים.


הכנה על המחבת:
חממו מחבת רחבה (רצוי מברזל יצוק) על חום גבוה. כשהמחבת חמה מאוד, הניחו את נתחי הפילה וצלו כל צד במשך 2–3 דקות, עד שהבשר מקבל צבע זהוב־חום מבחוץ אך נשאר עסיסי מבפנים. אין לבשל יתר על המידה כדי לא לייבש את הבשר.


הכנה בתנור (אופציה נוספת):
אם רוצים טעם מעט שונה, ניתן לחמם תנור ל־200 מעלות, לסדר את נתחי הפילה בתבנית אפייה מרופדת בנייר, ולהכניס ל־10–12 דקות בלבד, עד שהבשר מוכן.


הגשה:
פזרו מעל פטרוזיליה קצוצה וענפי טימין או רוזמרין לקישוט. הגישו את המנה לצד חלה טרייה, כשהיא מונחת על מגש לחלות במרכז השולחן – כך שכל אחד יוכל לקרוע לעצמו חתיכה וליהנות משילוב הטעמים בין הפילה הרך לחלה הספוגה ברוטב הטבעי של הבשר.