מתכוני בשר

מתכוני בשר מיועדים לאוכלוסייה חובבת הבשר. מתכונים אלו רבים ומגוונים – ומכילים עופות, בשרי בקר, ועוד. מתכוני הבשר עשויים להכיל גם מתכונים שאינם כשרים כמו BACON, מאכל נפוץ בארה"ב, שהוא למעשה נקניק מבשר חזיר. בישראל, מומלץ להיצמד בעיקר למתכונים הכשרים, שכן גם האוכלוסייה החילונית ברובה שומרת כשרות כאשר עוסקים בסוגיית אכילת בשר. במאמר זה – יובאו מספר דוגמאות למתכונים בשריים מומלצים בישראל:


ממולאי בשר


ממולאי הבשר הם בדרך כלל פלפל, תפוח אדמה, קישוא או חציל. בתוך ממולאים אלו מצוי הבשר הטחון – לעתים בליווי אורז , קינואה או חיטה לבישול ואפיה. הבשר הטחון הוא ברובו בשר בקר שנקנה בקצביות לפי משקל. בשר זה יחש לקנות רק בקצביות מורשות, בעלות ניסיון בטיפול בבשר. אין ללכת לכל מיני חנויות לא מוכרות ולהשיג תוצאה לא בטוחה בריאותית ותברואתית.


מנות נוספות על בסיס בשר טחון


מנות אלו מכילות אף הן בשר בקר טחון. מנות נפוצות מאסכולה זו הן כבד קצוץ, קציצות בשר בקר, המבורגרים, ועוד. הבשר הטחון נ עשה בדרך כלל עם ביצים בעת הבישול, על אף שיש לא מעט קרניברים מנוסים המסוגלים לבשל את הבשר ללא הביצה. כפי שהוזכר בפסקה הקודמת, בשר טחון הוא עניין תברואתי מסוכן – אם לא מטופל בידי מקצוענים, ולכן חובה לקנות אותו רק מקצביות מוכרות, בעלות רישיון לעסוק בבשר, ובעלות ניסיון רב בשוק.


מנות מבשר שלם


מתכוני בשר אלו הם בעיקר נתחי בשר שלמים כמו סטייקים, ושניצלים. מאכלים אלה הם אברי גוף שלמים של פרה או תרנגולת, מהם ניתן לייצר מתכוני בשר. המבחר בשוק זה – גדול מאד: סטייק חזה, סטייק עיין, שניצל עוף, כנפי עוף, ועוד. במדינות המתמחות בבשר ברמה הבינלאומית כמו ספרד ומדינות דרום אמריקה, ניתן למצוא גם זנב פרה או זנב שור. בשרים אלו ניתן למצוא בטובי המסעדות בישראל המתמחות בבשרים, אך אם ברצונך להכינן לבד, חובה לקנות את החומרים רק בקצביות המורשות. בשר לא טוב יכול להיות מסוכן מאד לבריאות ואף לגרום לחנק ולמוות. לפיכך, אין לקחת סיכונים – ויש להיעזר אך ורק בקצביות בעלות ניסיון עבודה של שנים, המצויידות ברשיונות המתאימים לעסוק בבשר.